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Area di produzione:

territori dei comuni di Orvieto, Allerona, Alviano, Baschi, Castel Giorgio, Castel Viscardo, Ficulle, Guardea, Montecchio, Fabro, Montegabbione, Monteleone d’Orvieto, Castiglione in Teverina, Civitella d’Agliano, Graffignano, Lubrano, Bagnoregio e Porano.

Vitigni:

Trebbiano toscano dal 40% al 60%; Verdello dal 15 al 25%; Grechetto, Drupeggio, Malvasia Toscana presi globalmente per la restante parte, purchè la Malvasia non superi il 20%; Vitigni raccomandati nella unità amministrativa della zona di produzione fino al 15%.

Vinificazione:

deve avvenire all’interno della zona di produzione, indicata dal disciplinare ; la resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 65%. La denominazione "Orvieto classico" si riferisce esclusivamente ad un vino ottenuto con uve prodotte e vinificate nella zona storica originaria e più antica delimitata dal disciplinare.

Caratteristiche chimiche:

-alcool: 11,5% per Orvieto e Orvieto Classico
-acidità totale: 5,5 – 6,5

Caratteristiche organolettiche:

-vista:  giallo paglierino brillante;
-olfatto: buona intensità e persistenza, fine, equilibrato, si riconoscono fiori bianchi (acacia-tiglio), fruttato (mela matura), leggero sentore di crosta di pane.
-gusto: secco, delicato, leggermente fresco, di buona consistenza.

Temperatura di servizio:

10 - 12 C°.

Consigli gastronomici:

ottimo con antipasti, carni bianche e piatti a base di pesce.